|
|
Ossobucco Alla Milanese
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6 stukken kalfsschenkel van ongeveer 6 cm dik
1/2 kop bloem
1/2 kop olijfolie
1 ui, fijngehakt
1 geraspte wortel
1 stengel bleekselderie met bladeren, fijngehakt
2 teentjes knoflook, zeer fijn gehakt
1 theelepel gedroogde marjolein
1/2 kop droge witte wijn
1 blik (450 g) gepelde tomaten
1 kop vleesbouillon
1 eetlepel gehakte peterselie
1 theelepel geraspte citroenschil
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Haal de stukken kalfsschenkel door de bloem.
Verwarm de olie in een grote braadpan.
Bruin de stukken vlees in de hete olie en haal het vlees er dan uit.
Voeg ui, wortel, selderie. de helft van de knoflook, en de marjolein toe.
Fruit dit al roerend 3 minuten op een middelmatig vuur. Voeg de wijn toe en laat de saus tot de helft inkoken.
Doe de kalfsschenkels weer in de pan en voeg er tomaten en bouillon aan toe. Doe het deksel op de pan en laat het 1 ¿ 1¿ uur of tot het vlees gaar is pruttelen.
Roer dan de rest van de knoflook, peterselie en geraspte citroenschil er doorheen en laat alles nog 1 minuut doorsudderen.
1 kop = 2 1/3 dl
|
|
|